Al secarse, los chiles cambian sus sabores y sus nombres. Un chile chilaca se convierte en pasilla
Enviado por Redacción el 18/03/2019
Desde la antigüedad, la cocina mexicana se ha caracterizado por el sabor único que le brinda el chile, ingrediente adictivo que posee una gran variedad de colores y sabores.
El libro Chiles Nativos de México de Ricardo Muñoz Zurita señala que este fruto tiene 250 especies, así lo dijo en entrevista Cristina Barros, escritora y especialista en gastronomía mexicana.
